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西塘小吃全纪录

2016-02-19 西塘旅游攻略与新闻 3541 次 0 评论

1、臭豆腐

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臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。

送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味,外脆内嫩,其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错,一律5元/份。

管老太臭豆腐,口味非常嫩滑!


2、馄饨

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馄饨作为中国的经典面食小吃,不仅有着独特的外观和口味,更体现出了中国面食独有的文化,虽然南方北方都有馄饨,但是两地对馄饨的叫法吃法及内涵却都有着不同的理解。

北方人性格豪爽豁达,因此,北方的馄钝自然也渗透了这种性格,馅大、汤窄,不但能解馋,更是可以用来吃饱肚子。而南方人的性格中则透着更多的细腻和聪慧,因此在馄饨的包法上也和北方有很大差别,外形精巧,考究,薄皮小馅,整个馄饨呈半透明,再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开,便有一种世俗的清香,很独特。独特的外形,精细的制作,再配以精心熬制的新鲜汤汁,汤鲜、味美、馅嫩、美味无比。待放入锅中时,透明的馄饨随着沸腾的水经历所谓“三沉三浮”后,才能称之为完美。


3、粉蒸肉

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粉蒸肉是古镇的传统名菜,五味调百味香。采用适宜的五花肋肉、五香炒米 粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成,此菜风味独特,肉质酥糯,清香不腻,既可下酒,又可作点心,且充分发挥荷叶解暑清热,散淤止血的药理作用。

老马荷叶粉蒸肉和阿明龙蹄粉蒸肉是西塘古镇特产传统小吃,历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。价格5元/个。龙蹄是西塘古镇特产传统名菜,历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。位于永宁桥堍。


4、天下第一面

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西塘还有一种值得说的粥粉面类的食物——天下第一面,景区内但凡是能吃面的地方基本都叫这个名字,如果是以面为主的餐厅,则招牌总以“天下第一面”为题,所以也就无所谓正宗不正宗了,据说正宗的其实在景区外,如果有兴趣可以到西塘景区外去打听打听,本地人指的准没错。江、浙一带的人,面条是平时一道换口味的点心,所以面条做起来就特别讲究辅料的搭配,常常会加入肚片、鳝丝、牛肉、鱼片、自制的爆鱼等很多东西。做好的面,辅料多、鲜味足、营养丰富。据说西塘人做面条时要用两口锅同时制作,一口锅用来煮面,一口锅用来炒制辅料。煮好的面放入另一口锅。鱼片肉丝等辅料加水再一起煮 2-3分钟,与面条和在一起出锅后,这样的面条,汤汁鲜浓可口,面条筋斗。


5、茨实糕

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茨实糕要数 “森林”(塘东街18 号,临近烧香港口)和“一线天”(西塘古镇西街下西街2号,近环秀桥)的最有口碑。

森林的分量是“森林”的足,而且买十送一。旁边还挨着一家曹记芡实糕(塘东街16 号),据说是西塘最大一家手工作坊。但很多人觉得“一线天” 的更好吃,甜甜糯糯的。


6、豆腐花

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西塘的豆腐花的配料是咸的,里面放虾米紫菜,乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中,如顾客所需,老板立即舀出几瓢,微热后置于一碗中,并撒上葱末,榨菜花等,吃起来味道鲜美,口感柔嫩同时又清香四 溢,叫人怦然心动。而且豆制品的营养价值很高,经常食用对身体有很大的好处。

在烟雨长廊的来凤桥和永宁桥之间,有家专做豆腐花的小店西塘钱氏祖传豆腐花,同时也卖绿豆粉条,酸香入味,独具特色。


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